Những thói quen nấu ăn dưới đây không chỉ làm mất giá trị dinh dưỡng mà còn gây nguy hiểm khôn lường cho sức khỏe của bạn. (HT tổng hợp)
Làm nóng dầu ăn đến bốc khói: Điều này hoàn toàn sai vì khi đó dầu ăn đã bắt đầu biến chất và nếu tình trạng đun nóng quá mức này lặp đi lặp lại (sử dụng dầu đã chiên nhiều lần) dầu ăn sẽ thay đổi thành phần hóa học, những chất chống oxy hóa có lợi trong dầu bị phá hủy và tạo ra những hợp chất có hại.
Chiên ngập dầu: Nhiều người cho rằng chiên ngập dầu thì thức ăn mới giòn, vàng đều và ngon. Nhưng bạn có biết rằng, cách thức này sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Đây chính là một trong những nguyên nhân gây tăng cân và tăng cholesterol, góp phần tăng nguy cơ phát triển bệnh huyết áp và tim mạch.
Cho quá nhiều muối và mì chính vào món ăn: Mặc dù muối và mì chính là hai loại gia vị cần thiết cho món ăn nhưng cho quá nhiều vào món ăn lại là điều không tốt cho sức khỏe.
Rán thịt ở lửa to: Thịt rán là món ăn khoái khẩu với nhiều gia đình, tuy nhiên bạn nên rán nhỏ lửa để chín đều và tránh biến mỡ động vật thành những chất gây hại cho đường tiêu hóa.
Đảo, khuấy thức ăn liên tục khi nấu: Chúng ta có thói quen đảo, khuấy thức ăn liên tục để ngăn ngừa cháy, nhưng khuấy quá nhiều có thể không có lợi cho thức ăn. Nó không những làm giảm giá trị dinh dưỡng trong đồ ăn mà còn làm cho đồ ăn dễ bị nát, mềm nhũn mất ngon.
Luộc kỹ rau củ trước khi nấu: Rau củ chứa rất nhiều vitamin ở dạng tự nhiên, việc luộc trước hoặc nấu đi nấu lại nhiều lần sẽ phá hủy toàn bộ các chất dinh dưỡng này. Vì vậy, bà nội trợ nên lựa chọn các loại rau củ sạch khi ăn và tránh luộc hoặc nấu quá kỹ.
Luộc trứng quá lâu: Trứng chứa nhiều protein và tiền chất vàng, cung cấp giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu luộc quá lâu sẽ làm các protein và tiền chất quan trọng bị phá hủy hết.
Cho quá nhiều thức ăn vào chảo. Nếu bạn muốn xào nhanh bằng cách cho thật nhiều thức ăn vào chảo thì sẽ khiến thức ăn của bạn bị mềm, chín không kỹ và không đều. Điều này dẫn đến hậu quả là nhiều vi trùng, vi khuẩn chưa bị tiêu diệt hết nhờ nhiệt độ. Và việc làm này vô tình ‘tiếp tay’ cho các mầm bệnh phát sinh trong cơ thể.
Không làm sạch vỉ nướng: Một nghiên cứu gần đây cho thấy một vỉ nướng bình thường có khoảng 1,7 triệu vi khuẩn trên mỗi cm2. ‘Thức ăn còn sót lại trên vỉ nướng sẽ bị ôi thiu, tôi đã từng nhìn thấy vỉ nướng mốc meo cả lên vì tôi quên làm sạch nó sau khi dùng’ ông Sarah Kriger, người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Thực phẩm Hoa Kỳ nói.
Làm tan thức ăn đông lạnh ở nhiệt độ phòng: Nhưng bạn có biết rằng nhiệt độ phòng (20-22 độ C) là môi trường rất thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển vì vi khuẩn có thể sinh sôi. Cách tốt nhất giúp bạn làm tan thức ăn đông lạnh là bạn sử dụng lò vi sóng ở chế độ rã đông hoặc cho xuống ngăn mát tủ lạnh, dùng nước lạnh dội vào thịt để nhanh chóng làm tan đông.
Dùng chung thớt khi thái đồ ăn sống, đồ ăn chín. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng loại thớt riêng biệt khi thái thịt, rau sống và đồ chín. Nguyên nhân là khi thái, một lượng không nhỏ vi khuẩn sẽ nhanh chóng bám vào thực phẩm, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe người ăn.
Sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao có thể khiến các loại chảo chống dính sinh ra hợp chất có tên là PFCs (perfluorocarbons) dưới dạng khói. Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng chất PFCs có liên quan đến tổn thương gan và các vấn đề về chậm phát triển. Vì vậy, trước khi đun, hãy kiểm tra xem chảo dùng được ở nhiệt độ tốt nhất là bao.
Dùng dụng cụ kim loại cho xoong/chảo chống dính: Nếu sử dụng những đồ dùng nấu ăn bằng kim loại, bạn sẽ vô tình làm trầy xước mặt xoong/chảo và như vậy bạn cũng sẽ ăn luôn vào bụng mình hợp chất PFCs. Hãy dùng dụng cụ bằng gỗ hoặc cao su chịu nhiệt.
Làm nóng dầu ăn đến bốc khói: Điều này hoàn toàn sai vì khi đó dầu ăn đã bắt đầu biến chất và nếu tình trạng đun nóng quá mức này lặp đi lặp lại (sử dụng dầu đã chiên nhiều lần) dầu ăn sẽ thay đổi thành phần hóa học, những chất chống oxy hóa có lợi trong dầu bị phá hủy và tạo ra những hợp chất có hại.Chiên ngập dầu: Nhiều người cho rằng chiên ngập dầu thì thức ăn mới giòn, vàng đều và ngon. Nhưng bạn có biết rằng, cách thức này sẽ làm tăng lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Đây chính là một trong những nguyên nhân gây tăng cân và tăng cholesterol, góp phần tăng nguy cơ phát triển bệnh huyết áp và tim mạch.Cho quá nhiều muối và mì chính vào món ăn: Mặc dù muối và mì chính là hai loại gia vị cần thiết cho món ăn nhưng cho quá nhiều vào món ăn lại là điều không tốt cho sức khỏe.Rán thịt ở lửa to: Thịt rán là món ăn khoái khẩu với nhiều gia đình, tuy nhiên bạn nên rán nhỏ lửa để chín đều và tránh biến mỡ động vật thành những chất gây hại cho đường tiêu hóa.Đảo, khuấy thức ăn liên tục khi nấu: Chúng ta có thói quen đảo, khuấy thức ăn liên tục để ngăn ngừa cháy, nhưng khuấy quá nhiều có thể không có lợi cho thức ăn. Nó không những làm giảm giá trị dinh dưỡng trong đồ ăn mà còn làm cho đồ ăn dễ bị nát, mềm nhũn mất ngon.Luộc kỹ rau củ trước khi nấu: Rau củ chứa rất nhiều vitamin ở dạng tự nhiên, việc luộc trước hoặc nấu đi nấu lại nhiều lần sẽ phá hủy toàn bộ các chất dinh dưỡng này. Vì vậy, bà nội trợ nên lựa chọn các loại rau củ sạch khi ăn và tránh luộc hoặc nấu quá kỹ.Luộc trứng quá lâu: Trứng chứa nhiều protein và tiền chất vàng, cung cấp giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu luộc quá lâu sẽ làm các protein và tiền chất quan trọng bị phá hủy hết.Cho quá nhiều thức ăn vào chảo. Nếu bạn muốn xào nhanh bằng cách cho thật nhiều thức ăn vào chảo thì sẽ khiến thức ăn của bạn bị mềm, chín không kỹ và không đều. Điều này dẫn đến hậu quả là nhiều vi trùng, vi khuẩn chưa bị tiêu diệt hết nhờ nhiệt độ. Và việc làm này vô tình ‘tiếp tay’ cho các mầm bệnh phát sinh trong cơ thể.Không làm sạch vỉ nướng: Một nghiên cứu gần đây cho thấy một vỉ nướng bình thường có khoảng 1,7 triệu vi khuẩn trên mỗi cm2. ‘Thức ăn còn sót lại trên vỉ nướng sẽ bị ôi thiu, tôi đã từng nhìn thấy vỉ nướng mốc meo cả lên vì tôi quên làm sạch nó sau khi dùng’ ông Sarah Kriger, người phát ngôn của Học viện Dinh dưỡng và Thực phẩm Hoa Kỳ nói.Làm tan thức ăn đông lạnh ở nhiệt độ phòng: Nhưng bạn có biết rằng nhiệt độ phòng (20-22 độ C) là môi trường rất thuận lợi để cho vi khuẩn phát triển vì vi khuẩn có thể sinh sôi. Cách tốt nhất giúp bạn làm tan thức ăn đông lạnh là bạn sử dụng lò vi sóng ở chế độ rã đông hoặc cho xuống ngăn mát tủ lạnh, dùng nước lạnh dội vào thịt để nhanh chóng làm tan đông.Dùng chung thớt khi thái đồ ăn sống, đồ ăn chín. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên sử dụng loại thớt riêng biệt khi thái thịt, rau sống và đồ chín. Nguyên nhân là khi thái, một lượng không nhỏ vi khuẩn sẽ nhanh chóng bám vào thực phẩm, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe người ăn.Sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao: Nhiệt độ cao có thể khiến các loại chảo chống dính sinh ra hợp chất có tên là PFCs (perfluorocarbons) dưới dạng khói. Nhiều nghiên cứu chứng minh rằng chất PFCs có liên quan đến tổn thương gan và các vấn đề về chậm phát triển. Vì vậy, trước khi đun, hãy kiểm tra xem chảo dùng được ở nhiệt độ tốt nhất là bao.Dùng dụng cụ kim loại cho xoong/chảo chống dính: Nếu sử dụng những đồ dùng nấu ăn bằng kim loại, bạn sẽ vô tình làm trầy xước mặt xoong/chảo và như vậy bạn cũng sẽ ăn luôn vào bụng mình hợp chất PFCs. Hãy dùng dụng cụ bằng gỗ hoặc cao su chịu nhiệt.http://www.baomoi.com/Sai-lam-co-the-gay-ung-thu/82/15235435.epi
http://kenh13vn.net/sai-lam-co-the-gay-ung-thu.html
Giữ trọng lượng cơ thể cân đối. Có tới 20 loại ung thư liên quan đến vấn đề thừa cân. Tổ chức Y tế Thế giới cũng khẳng định kiểm soát trọng lượng cơ thể là cách làm đúng đắn giúp bạn tránh được ung thư chỉ sau việc cai thuốc.
Cười nhiều mỗi ngày. Cười giúp tăng cường hệ miễn dịch , tránh được sự tấn công của bệnh tật. Đó là lý do bạn nên thường xuyên gặp bạn bè hay xem các chương trình hài kịch để thư giãn.
Đội mũ khi đi ra ngoài. Nếu trời nắng to, bạn nên đội mũ và dùng cả kem chống nắng. Việc làm nhỏ này sẽ giúp bạn tránh được sự xuất hiện của khối u da ác tính. Việc che chắn càng quan trọng hơn khi kết quả nghiên cứu do các nhà khoa học đến từ Đại học Manchester cho thấy, việc sử dụng riêng biệt kem chống nắng sẽ không đủ để chống lại các tia có hại.
Uống bia . Bia giúp bạn chống lại vi khuẩn Helicobacter pylori. Đây là loại khuẩn gây viêm loét, dễ chuyển biến thành ung thư dạ dày. Tuy nhiên, việc lạm dụng bia hoàn toàn không có lợi, bạn chỉ nên uống một ly mỗi ngày.
Giặt quần áo thật sạch và phơi khô. Một số hóa chất tìm thấy trong bột giặt có khả năng gây nên tổn thương gan và thận. Thực tế, nghiên cứu trên động vật cho thấy, chúng bị ảnh hưởng rõ rệt từ bột giặt. Chính vì vậy, để bảo vệ mình, bạn hãy thực giũ sạch quần áo với nước và phơi khô chúng trước khi mặc.
Uống nhiều nước. Uống nhiều nước có khả năng giảm nguy cơ ung thư bàng quang bằng cách làm loãng nồng độ các tác nhân gây ung thư trong nước tiểu; giúp chúng được đưa khỏi cơ thể một cách dễ dàng thông qua con đường tiểu tiện.
Ăn các loại hạt. Trong các loại ngũ cốc chứa nhiều chất chống oxy hóa, ít chất béo. Những chất chống oxy hóa này có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do.
Ăn nhiều tỏi. Nhiều người e ngại với tỏi bởi sau khi ăn nó thường đọng lại mùi khó chịu. Tuy nhiên, bác sĩ khuyên nên ăn nhiều tỏi bởi chúng chứa hợp chất có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, giảm tới 12 lần nguy cơ ung thư dạ dày.
Tránh sử dụng nến trong nhà. Không khí trong nhà có thể ô nhiễm hơn so với ngoài trời. Chính vì vậy, bạn không nên khiến không gian này thêm ngột ngạt bằng các loại nến thắp. Thay vào đó, hãy mở rộng cửa sổ và cửa ra vào để thông gió tốt, đón không khí trong lành.
