Sai lầm khi chế biến rau làm tổn hại sức khỏe

Cắt rau trước khi rửa, nấu rau quá lâu... là 2 trong số những sai lầm khiến rau biến chất và có thể gây hại cho sức khỏe (ngộ độc, bệnh về gan).

Rau xanh là thực phẩm cực tốt cho cơ thể, tuy nhiên, nếu không được sử dụng và chế biến đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe. 

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Đa số mọi người đều mắc các sai lầm sau khi ăn rau xanh khiến rau mất đi chất dinh dưỡng và thậm chí còn ẩn chứa các nguy cơ gây bệnh cực nguy hiểm.

1. Nấu xong không ăn ngay

Sau khi nấu, rau sẽ mất đi khoảng 15% lượng vitamin và các chất dinh dưỡng. Lượng dưỡng chất này sẽ mất dần theo thời gian khoảng 25% sau 30 phút và 75% sau 1 giờ.

Khi nấu xong, rau dễ rơi vào vòng tấn công của vi khuẩn, mầm bệnh gây biến chất và ảnh hưởng đến sức khỏe.

2. Cắt rau trước khi rửa

Thói quen sai lầm khi chế biến rau là việc cắt rau trước khi rửa. Vitamin có trong rau tồn tại ở dạng nước vì vậy dễ bị hòa tan trong nước khi rửa.

Ngoài ra, việc cắt, rửa rau xong mà không nấu ngay cũng khiến lượng vitamin này vị thất thoát khá lớn trong quá trình bốc hơi nước.

3. Ăn cà chua trước bữa ăn

Trong cà chua có chứa một loại a-xít gây kích ứng dạ dày. Không nên ăn cà chua trước bữa ăn để tránh làm tăng lượng a-xít có trong dạ dày, có thể gây đau bụng, đầy hơi, ợ nóng, rối loạn tiêu hóa….

Chỉ nên ăn cà chua sau bữa ăn vì khi đó các a-xít trong dạ dày đã bị pha trộn và giảm nồng độ.


4. Dùng cà rốt và rượu vang cùng lúc

Trong cà rốt có chứa hàm lượng lớn carotene có tác dụng tốt với cơ thể. Tuy nhiên, nếu sử dụng nước ép cà rốt hay các món ăn từ cà rốt cùng với rượu vang sẽ gây ra phản ứng và hình thành các chất độc cực hại cho gan.

Đây là nguy cơ khiến gan bị tổn thương và dẫn đến các bệnh nguy hiểm về gan.

5. Nấu nhỏ lửa, nấu lại nhiều lần

Rau xanh sau khi nấu sẽ mất đi phần lớn lượng dưỡng chất. Nếu được nấu lại nhiều lần, các chất dinh dưỡng sẽ hoàn toàn biến mất và thậm chí là hình thành chất độc hại cho cơ thể.

Điều này tương tự với việc chế biến rau nhỏ lửa cũng làm mất các chất dinh dưỡng và dễ khiến rau bị biến chất.

6. Ngâm nấm trong nước quá lâu

Dù rửa quá sạch hay ngâm nấm quá lâu đều làm mất đi chất ergosterol được cho là tiền vitamin D có trong nấm.Vì vậy, chỉ nên rửa sơ qua nấm để loại bỏ bụi bẩn.

7. Ăn giá đỗ không được nấu chín

Giá đỗ nếu không được nấu chín sẽ gây chướng bụng đầy hơi, buồn nôn, chóng mặt và khó tiêu. Do vậy, bạn nên hạn chế sử dụng giá đỗ chần hay giá đỗ sống.


8. Thời gian nấu rau quá lâu

Các loại rau lá xanh và một số rau củ khác khi nấu quá lâu sẽ biến chất và gây hại cho sức khỏe. Chất nitrate có trong rau xanh khá tốt cho sức khỏe sẽ chuyển thành nitrit nitrat khi nấu quá lâu, dễ gây ngộ độc.

9. Xào mướp đắng mà không luộc qua nước nóng

Trong mướp đắng có chứa a-xít oxalic gây cản trở sự hấp thu canxi trong thực phẩm. Chất này có thể bị hòa tan trong nước ở nhiệt độ cao. Vì vậy, nên luộc qua mướp đắng để loại bỏ độc tố này.

10. Lưu trữ tỏi tây đã nấu chín

Tỏi tây sau khi nấu xong sẽ mất dần chất dinh dưỡng và bị biến chất. Nếu để qua đêm hay thời gian quá lâu, thực phẩm này có thể biến thành chất độc gây ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng lớn đến sức khỏe.

11. Lưu trữ rau xanh quá lâu


Nhiều người có thói quen tích trữ thực phẩm. Tuy nhiên điều này không hề tốt cho sức khỏe khi rau xanh dù chưa chế biến nhưng để lâu ngày cũng mất dần chất dinh dưỡng.

20% các chất dinh dưỡng sẽ mất đi ở nhiệt độ thường nếu để sau 1 ngày. Vì vậy không nên tích trữ rau xanh và cần bảo quản thích hợp nơi thoáng mát, nhiệt độ thấp.

Củ dền và 15 công dụng ít biết

Rảo quanh các hàng rau, thấy có những củ màu đo đỏ - tim tím, nhìn thấy có vẻ đẹp mắt, đó chỉ là vẻ bề ngoài của củ dền. Còn nhiều điều lợi ích từ củ dền mà chúng ta chưa biết đến...

Giúp gan khỏe mạnh: sắc tố màu beta cyanin trong củ dền đỏ có thể ngăn ngừa chứng mệt mỏi, giúp gan giải độc, tạo hiệu ứng dây chuyền đến mạch máu bằng việc loại bỏ các độc tố trong gan và chống sự hình thành các lớp mỡ.

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Vì vậy, nếu bạn thừa cân, hãy uống nước ép củ dền đỏ hoặc bổ sung dền đỏ vào thực đơn hàng ngày của bạn, nó sẽ giúp bạn giảm cân hiệu quả.

Cả lá và củ của cây rau dền là những chất tẩy sạch rất hiệu quả và có tác dụng bổ máu.

Ổn định trạng thái tinh thần: ngoài những hóa chất thực vật chất xơ…, củ dền còn chứa một hợp chất nitrogen gọi là bataine.

Chất này được cho là có tác dụng thư giãn tinh thần vì kích thích quá trình tổng hợp serotonin, vốn là chất dẫn truyền thần kinh.

Ổn định huyết áp: kết quả nghiên cứu của các chuyên gia Bệnh viện Barts (London) và Đại học Y khoa London cho thấy, mỗi ngày uống 500ml nước ép củ dền đỏ thì sau 24 giờ sẽ có tác dụng giảm cao huyết áp rất tốt.

Các nhà khoa học cho rằng chính hàm lượng nitrate cao trong củ dền có thể góp phần giúp giảm huyết áp.



Củ dền đỏ

Chống đột quỵ và ngừa bệnh đau tim: nước củ dền đỏ đã được chứng minh là giúp giảm cao huyết áp.

Nó có tác dụng đối với 25% dân số thế giới trong độ tuổi trưởng thành và là một nhân tố quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim mạch vành và bệnh đột quỵ.

Hầu hết chúng ta không thích các loại nước uống màu đỏ vào buổi sáng nhưng các nghiên cứu lại cho thấy sẽ thật tốt cho sức khỏe nếu bạn thêm nước ép củ dền đỏ vào trong khẩu phần ăn hàng ngày của mình.

Ngoài ra, củ dền có chức năng hạ cholesterol, chống oxy hóa, vì vậy được cho là một trợ thủ đắc lực trong việc bảo vệ tim mạch.

Chứng thiếu máu: hàm lượng chất sắt cao trong củ dền giúp tái tạo và tái kích thích tế bào máu và cung cấp oxy cho cơ thể.

Hàm lượng chất đồng trong củ dền giúp tạo ra thêm chất sắt cho cơ thể. Củ dền là loại thực phẩm có tính bổ máu rất cao.

Xơ vữa động mạch: nước ép củ dền có màu đỏ thẫm này có tác dụng rất tốt trong việc hòa tan những chất kết tụ canxi vô cơ mà các chất kết tụ này gây xơ cứng các động mạch.

Huyết áp: tất cả các tính năng chữa bệnh và dược tính của củ dền có hiệu quả làm cho huyết áp trở lại bình thường, chẳng hạn như giảm huyết áp cao hoặc tăng huyết áp thấp.

Giãn tĩnh mạch: trong cách thức tương tự mà nước ép củ dền giúp giữ độ đàn hồi của động mạch, tiêu thụ thường xuyên nước ép củ dền còn giúp ngăn ngừa chứng giãn tĩnh mạch.

Tăng cường hệ miễn dịch: các vitamin và chất dinh dưỡng trong củ dền đỏ đã được chứng minh giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống nhiễm trùng.

Dưỡng chất trong loại củ này giúp kích thích sự oxy hóa của các tế bào và kích thích sự sản sinh ra những tế bào máu mới.

Giúp bạn tươi trẻ hơn: củ dền đỏ chứa hợp chất betaine giúp thúc đẩy sự sản sinh ra chất serotonin (chất tạo hưng phấn) tự nhiên cho cơ thể. Theo nghĩa đen, ăn củ dền đỏ (tươi) khiến tâm trạng bạn sảng khoái, dễ tươi cười.


Ngăn ngừa ung thư: nhiều nghiên cứu cho thấy củ dền có tác dụng ngăn ngừa ung thư phổi và ung thư da. Nước ép củ dền ngăn chặn sự “tụ tập trái phép” của những hợp chất nitrosamines - vốn được cho là thủ phạm gây ung thư.

Chống nhiễm toan: độ kiềm của cây rau dền rất cần thiết và hiệu quả trong việc chống lại chứng nhiễm toan.

Loét dạ dày: pha mật ong với nước ép củ dền và uống hai hoặc ba lần một tuần khi bụng đói (thường xuyên hơn nếu cơ thể bạn làm quen được với nước ép củ dền). Nó giúp thúc đẩy quá trình lành bệnh.

Táo bón: hàm lượng cellulose giúp bài tiết được dễ dàng. Uống nước ép củ dền thường xuyên sẽ giúp giảm được chứng táo bón mãn tính.

Bài độc: chất choline trong nước ép rau dền không chỉ là chất bài trừ độc tố ở gan một cách hiệu quả, mà còn giúp bài độc toàn bộ hệ thống do lạm dụng rượu quá nhiều, miễn là đã cai nghiện rượu.

Bệnh về túi mật và thận: cùng với nước ép cà rốt, các tính năng tẩy sạch của hai loại nước ép này rất hiệu quả trong việc chữa các bệnh liên quan đến túi mật và thận.

Gan hoặc mật: các tính năng làm sạch của nước ép củ dền rất hiệu quả trong việc chữa lành độc tính của gan hoặc các bệnh gan mật, như vàng da, viêm gan, ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy hoặc nôn mửa.

Vắt chanh vào nước ép củ dền sẽ làm tăng hiệu quả trong việc điều trị các bệnh này.

Bệnh gút: có thể được chữa trị rất hiệu quả bởi tính năng tẩy sạch của củ dền.

Cách lựa chọn và sử dụng củ dền:

Chọn những củ dền chắc và vỏ bên ngoài không bị nhăn. Củ dền với đáy tròn thì ngọt hơn củ dền với đáy phẳng. Không nên dùng lửa to khi nấu củ dền vì nhiệt độ cao làm mất các chất dinh dưỡng thiết yếu. Hãy gọt vỏ củ dền trước khi nấu.

Đừng nên bỏ lá củ dền vì chúng có thể được nấu chín như rau bina và cũng giàu các chất, axít folic, beta-carotene, chất diệp lục, kali, vitamin C, và sắt.

Thời điểm tuyệt đối không nên ăn cam

Cam là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, vào một số thời điểm bạn không nên ăn loại quả này để tránh bị gây hại.

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

8 loại thực phẩm gây ung thư

Việc ăn uống hàng ngày với những thực phẩm thiếu lành mạnh, tiềm ẩn nguy cơ gây nên những căn bệnh ung thư vô cùng nguy hiểm.

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Dù là ung thư da, gan, thận, dạ dày… khi xảy đến đều gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người bệnh và có thể đe dọa trực tiếp đến tính mạng của bản thân họ. Việc thường sử dụng một số loại thực phẩm có nhiều chất gây độc cho cơ thể như: hàn the, hóa chất bảo quản công nghiệp, phẩm màu…là một trong yếu tố làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Dưới đây là 10 loại thực phẩm có khả năng gây ung thư cao kinh hoàng mà bạn cần tránh.

Các loại thịt được chế biến sẵn

Các loại thịt đã qua chế biến, tẩm ướp như xúc xích, thịt nguội, lạp xưởng, thịt bò khô, mực tẩm gia vị, thịt hun khói tuy là những thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất, kích thích khẩu vị ăn ngon và tiện lợi khi sử dụng nhưng nó lại là nguyên nhân gây nên bệnh ung thư đại tràng, ung thư dạ dày, và các loại ung thư khác…. Vì trong các loại thịt này, đặc biệt là thịt nướng và thịt tẩm ướp muối đều chứa những hợp chất có thể gây ung thư như N-nitroso, heterocyclic amin… rất nguy hiểm.



Do đó, bạn cần hạn chế ăn các loại thịt này để làm giảm nguy cơ gây bệnh ung thư cho chính bản thân mình và các thành viên trong gia đình.

Thực phẩm được nướng, chiên kỹ, hun khói

Các loại thực phẩm được làm chín bằng quy trình rán, nướng thường được rất nhiều người khoái khẩu vị hương vị thơm ngon đặc biệt của nó, tuy nhiên, khi chúng được nướng, chiên kỹ ở nhiệt độ cao (trên 200 độ C) thì những chỗ tiếp xúc trực tiếp với lửa, dầu ăn, đặc biệt là dầu được chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ phát sinh những chất amin dị vòng là nguyên nhân có khả năng cao gây nên bệnh ung thư.

Mặt khác, khi bạn nướng những thực phẩm có chất béo như thịt, cá thì chất béo trong thực phẩm chảy xuống than lửa, bốc chát sinh ra một hợp chất gây ung thư khác là các Hydrocarbon thơm đa vòng.

Ngoài ra thực phẩm hun khói như: thịt xông khói, gan hun khói, cá hun khói…cũng có chứa một lượng lớn benzopyrene gây ung thư.



Do đó ăn nhiều các thực phẩm được nướng, chiên kỹ, hay được hun khói sẽ là nguyên nhân gây nên các bệnh ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư thực quản, các bệnh ung thư vùng ruột kết và trực tràng, vì vậy, đối với những thực phẩm này bạn chỉ nên thưởng thức ở mức độ có hạn chế, không nên ăn nhiều bởi trong chúng có chắc chất gây ung thư khá mạnh.

Rượu bia và thuốc lá

Rượu bia thuốc lá là “tổ hợp” không thể thiếu cho đấng mày râu, tuy nhiên, đây lại là nguyên nhân hàng đầu gây ung thư. Uống quá nhiều rượu bia và hút thuốc lá làm tổn thương đến hệ tuần hoàn, tiêu hóa và hô hấp, làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư phổi và các ung thư hệ tiêu hóa.



Các bằng chứng tập hợp từ nhiều nghiên cứu khác nhau giúp các nhà khoa học khẳng định rằng uống quá nhiều rượu bia và hút thuốc lá là tác nhân trực tiếp gây ung thư miệng, thực quản, gan, ruột thẳng và ung thư vú ở nữ giới.

Thực phẩm bị mốc tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư

Đối với những thực phẩm đã hết thời hạn sử dụng hay được bảo quản thiếu cẩn thận gây mốc như: gạo, lúa mì, đậu, ngô, đậu phộng và các loại thực phẩm sẽ sản xuất ra chất độc hại gây ung thư là streptozotocin aflatoxin, do đó bạn cần loại bỏ ngay nhé, đừng bao giờ suy nghĩ đơn giản nấm mốc trong thực phẩm khi sơ chế sạch vẫn có thể dùng được trong khi chúng lại chứa đựng mầm mống gây nên các căn bệnh ung thư nguy hiểm đấy.

Do đó, trong quá trình bảo quản thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm khô, bạn cần bảo quản đúng quy cách, quy trình, hạn chế ẩm thấp để thực phẩm không bị nấm mốc.

Đường tinh luyện

Đường tinh luyện không chỉ được biết là làm tăng vọt nồng độ insulin mà còn là đồ ăn yêu thích của các tế bào ung thư. Nó làm tăng kích thước tế bào ung thư và làm chúng lan rộng đến tất cả các bộ phận của cơ thể.

Dường như căn bệnh ung thư rất háo đồ ngọt. Năm 1931, giải thưởng Nobel về y học German Otto Warburg đã phát hiện ra rằng các khối u và bệnh ung thư đều sử dụng đường để “cung cấp thức ăn” và tăng kích thước. Để sinh sôi nảy nở, dường như các tế bào ung thư thích thích ăn các đồ ngọt giàu fructose như siro bắp chứa hàm lượng fructose cao (HFCS); đó là do HFCS được trao đổi chất nhờ các tế bào ung thư nhanh chóng và dễ dàng nhất.



Ngày nay, đã rõ lí do tại sao sirô bắp có hàm lượng fructose cao lại được coi là thủ phạm nguy hại nhất. Và bởi vì bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, soda, nước ép, nước sốt, ngũ cốc và nhiều loại thực phẩm phổ biến khác, hầu hết đều đã qua xử lí đều chứa đường tinh luyện và đặc biệt là HFCS – nguyên nhân hàng đầu gây ra ung thư.

Đồ uống chứa đường

Trước khi bạn muốn lấy đường thêm vào cà phê, nên biết rằng hầu hết các chất làm ngọt có chứa một loạt các hóa chất có thể gây ung thư. Trong số hơn 20 nghiên cứu riêng về đường aspartam và các loại đường khác, hầu hết trong số chúng đều gây ung thư.

Uống nước sô-đa có vẻ như một ý tưởng tốt để tiêu thụ quá nhiều đường trong chế độ ăn uống của bạn, nhưng bạn có biết rằng thậm chí nó còn tồi tệ hơn?

Theo một đánh giá khoa học của Cơ quan An toàn Thực phẩm châu Âu hay EFSA, đường aspartam có thể gây ra ung thư và nhiều dị tật bẩm sinh.



Saccharin, đó là một hóa chất thường gặp để thay thế đường, liên quan đến ung thư ruột. Đó là lý do tại sao tất cả các loại thực phẩm có chứa saccharin được dán nhãn là "nguy hại đến sức khỏe của bạn!" Ngoài ra, Chính phủ Canada đã áp đặt một lệnh cấm saccharin. Tại Mỹ, chính phủ đã cảnh báo người tiêu dùng rằng bất kỳ thực phẩm có chứa một lượng nhỏ saccharin có thể gây ra ung thư. Tuy nhiên, các nghiên cứu tiến hành trên độ độc của saccharin phần lớn được giới hạn ở động vật trong phòng thí nghiệm và không có trong con người.

Khoai tây chiên

Khoai tây chiên là món ăn nhẹ được yêu thích nhất trên toàn thế giới nhưng ít ai ngờ rằng nó là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh ung thư?

Thực tế khoai tây chiên rất nguy hiểm cho sức khỏe của bạn. Nó chứa chứa nhiều calo, chất béo và cholesterol. Theo một nghiên cứu được tiến hành bởi Tạp chí y học New England, chỉ ăn khoảng gần 30 gram khoai tây mỗi ngày có thể gây ra một mức trung bình của tăng cân nhanh chóng. Thường xuyên tiêu thụ khoai tây chiên cũng gây áp lực và các vấn đề tim máu cao.

Ngoài hương liệu nhân tạo, chất bảo quản và chất tạo màu nhân tạo, khoai tây chiên còn được chiên ở nhiệt độ cao - quá trình này tạo ra một chất hóa học gọi là acrylamide. Acrylamide là một chất gây ung thư thường được tìm thấy trong thuốc lá.



Rất dễ hiểu, khoai tây chiên rất gây nghiện. Bạn có thể thay thế khoai tây chiên bằng bánh quy mì, chuối nướng hoặc khoai tây chiên táo. Nướng chuối và táo tốt hơn và ít béo hơn so với khoai tây chiên.

Nước đun đi đun lại nhiều lần rất nguy hiểm

Theo nhiều nghiên cứu khoa học, nước đun sôi sau 2 tiếng đồng hồ là đã bị vi khuẩn xâm nhập, do đó khi đun nước xong chúng ta cần sử dụng ngay và tránh tình trạng đun đi đun lại nhiều lần, bởi hoạt động này vô tình đã làm tăng hàm lượng nitrite trong nước, khi bạn uống vào cơ thể có thể tạo ra amin nitrit cũng là thành phần gây nên bệnh ung thư rất nguy hiểm.

Bắp rang, trước khi ăn phải để trong lò vi ba

Bắp rang bơ thường được bọc trong túi lót bằng hóa chất không những gây vô sinh, mà còn gây ung thư gan, ung thư tinh hoàn và ung thư tụy.



Theo cơ quan bảo vệ môi trường của Hoa Kỳ (U.S. Environmental Protection Agency) thì chất perfluorooctanoic acid là chất có thể sinh ung thư. Vài nghiên cứu khác cũng khẳng định điều đó. Tương tự, chất diacetyl sử dụng trong bản thân hạt bắp cũng là chất gây ung thư.

Mì gói gây ung thư

Những bản tin ghê rợn về phụ gia hóa chất trong thực phẩm bẩn, đi liền với những tin đồn khó bỏ ngoài tai về tác hại nghiêm trọng trên sức khỏe người tiêu dùng. Một dẫn chứng cụ thể là tin đồn mì .

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Có thực mới vực được đạo. Ai cũng hiểu như thế nhưng thời gian gần đây, quả thật người tiêu dùng khó tránh lo lắng vì miếng ăn. Vấn đề không vì khó kiếm ăn trong bối cảnh cuộc sống tranh đua tất bật mà vì khó kiếm món nào ăn cho đúng nghĩa “ngon lành” - nghĩa là vừa ngon vừa lành, trước tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm đang bị thả nổi.

Tệ hơn nữa là những bản tin ghê rợn về phụ gia hóa chất trong thực phẩm bẩn, đi liền với những tin đồn khó bỏ ngoài tai về tác hại nghiêm trọng trên sức khỏe người tiêu dùng. Một dẫn chứng cụ thể là tin đồn mì gói gây ung thư.

Muốn biết chuyện này hư thực thế nào, chúng tôi đã trao đổi với bác sĩ lương lễ hoàng, thầy thuốc quen thuộc với độc giả, thính giả, khán giả trong và ngoài nước qua văn phong “y khoa vui vẻ, ai nghe cũng hiểu”, tác giả của ấn phẩm tái bản nhiều lần dinh dưỡng để phòng bệnh nhờ chỉ cách biến món ăn thành thuốc quý.

PV: Mì gói đã có mặt ở nước ta từ mấy chục năm. Mì gói đã và đang là món ăn của mọi giới, bất kể giàu nghèo. Vì sao bây giờ lại có chuyện phát hiện chất sinh ung thư trong mì gói?

BS Lương Lễ Hoàng: Khỏi cần quét nhà vẫn ra rác. Với kỹ thuật phân tích hiện nay của ngành hóa học, nhà nghiên cứu không khó để xác minh hàng loạt chất nghi ngờ sinh ung thư. Có người bới lông tìm vết đến độ phát hiện chất sinh ung thư thậm chí có trong hạt gạo thân thương của mấy tỷ người da vàng đã ăn cơm từ nhiều ngàn năm! Đáng nói chính ở điểm, theo phân loại của FDA, chất “có thể sinh ung thư” khác xa chất “gây ung thư” (như khói thuốc lá, chất thải công nghệ, khói xăng dầu, tia tử ngoại, độ cồn…) ở điểm chất “khó ưa” này khi nào thành độc chất?

Tác hại đến độ sinh ung thư, hay nói đúng hơn, tạo điều kiện thuận tiện để tế bào bình thường biến thành tế bào ung thư, tùy thuộc hàm lượng có cao ngất trời trong món ăn, mức độ suy kiệt sức kháng bệnh của người tiêu dùng, và khả năng xử lý chất lạ của các cơ quan giải độc như lá gan, trái thận, khung ruột… Nói đơn giản hơn, ai cũng tiếp xúc với chất có thể sinh ung thư, nhưng bệnh hay không còn tùy nhiều yếu tố khác.

PV: Ăn mì gói dễ bị sỏi thận, chuyện này đúng sai thế nào?

BS Lương Lễ Hoàng: Chất sinh sỏi trong đường tiết niệu, trong túi mật, như cholesterol, oxalat, canxi, urat… hầu như hiện diện trong tất cả món ăn. Nhưng điều đó không có nghĩa hễ ăn vào là thành sỏi. Ngay cả ăn nhiều cũng không thành sỏi nếu tạp chất được thải ra ngoài với tiến độ hợp lý.

Tạp chất trong đường tiểu, ngay cả có thừa đi nữa, không vô cớ kết tủa thành sỏi nếu không tồn đọng quá lâu. Tại sao lại lo chi lượng chất quá ít và hầu như không sinh sỏi trong gói mì ăn liền trong khi lại uống nước quá ít, nín tiểu quá thường, viêm bàng quang không chịu điều trị đến nơi đến chốn?

PV: Bác sĩ nghĩ gì về quan điểm ăn mì gói tăng mỡ máu vì trong cọng mì có chất béo?



BS Lương Lễ Hoàng: Nếu tưởng tất cả chất béo trong thực phẩm đều có hại thì sai cả cây số. Cơ thể rất cần chất béo để bảo vệ tế bào, để tổng hợp kháng thể, nội tiết tố, sản sinh huyết cầu… Nếu nghĩ nhập nhiều mỡ ắt tăng mỡ máu thì tuy đúng nhưng không hoàn toàn chính xác. Ngay cả ở người chưa bệnh nhưng kiêng khem ác liệt vì sợ bệnh vẫn tăng mỡ máu, vì mất quân bình trong chế độ dinh dưỡng.

Mỡ tăng trong máu khi phía sau là bàn tay “đánh nguội” của rối loạn dưỡng chất đường và chất béo, khiến tinh bột không được đốt cháy thành năng lượng, khiến lá gan tự tổng hợp chất mỡ lang thang trong máu vì không dùng được chất béo trong thực phẩm. Lượng chất béo trong gói mì ăn liền không đủ làm tăng mỡ máu, thậm chí không đủ cho nhu cầu của người lao tâm lao lực.

Trái lại, ăn một hơi vài gói mì rồi ngồi lì hàng giờ trước máy truyền hình, máy vi tính, thay vì vận động để đốt đường, đốt mỡ, thì nếu không tăng mỡ máu mới là chuyện lạ. Lý do sinh bệnh trong trường hợp này không trộn trong gói mì. Nguyên nhân là vì “nạn nhân” chính là… “thủ phạm”!

Bà bầu nhiễm virus Zika cần xử trí ra sao

Tài liệu Hướng dẫn chẩn đoán và điều trị bệnh do virus Zika do Bộ Y tế ban hành, xác định những tiêu chí chẩn đoán một ca bệnh nghi ngờ

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU



Bà bầu nếu siêu âm có dấu hiệu nghi ngờ thai bị đầu nhỏ hoặc bất thường về não thì cần đến cơ sở y tế có khả năng chẩn đoán trước sinh để theo dõi, cân nhắc chọc ối sàng lọc dị tật bẩm sinh.

Tài liệu Hướng dẫn chẩn đoán và điều trị bệnh do virus Zika do Bộ Y tế ban hành, xác định những tiêu chí chẩn đoán một ca bệnh nghi ngờ nhiễm Zika bao gồm:
Có ít nhất 2 trong số các triệu chứng lâm sàng như sốt nhẹ 37,5 đến 38 độ C, ban dát sẩn trên da, đau đầu, đau mỏi cơ khớp, viêm kết mạc mắt. Có thể có biến chứng về thần kinh: Guillain Barre, viêm não màng não hoặc hội chứng não bé ở trẻ sinh ra từ bà mẹ mắc bệnh trong thời kỳ mang thai. Siêu âm sẽ giúp phát hiện thai nhi có não nhỏ hơn bình thường không.
Có yếu tố dịch tễ: Người từng sinh sống hoặc du lịch tới vùng đã lưu hành dịch do virus Zika trong vòng 2 tuần trước khi khởi bệnh.
Trường hợp có các triệu chứng trên nhưng không xác định được các căn nguyên gây bệnh khác như sốt xuất huyết Dengue, Chikungunya... thì cũng thuộc diện nghi ngờ nhiễm Zika.
Những phụ nữ có đủ các yếu tố sau đây nên được xét nghiệm phát hiện Zika: Mang thai trong 3 tháng đầu, đang sinh sống hoặc từng đến vùng có dịch, chồng hoặc bạn tình có xét nghiệm virus Zika dương tính, sốt hoặc phát ban và có ít nhất một trong số các triệu chứng đau mỏi cơ khớp, viêm kết mạc mắt.

Để chẩn đoán ca bệnh xác định từ các trường hợp nghi ngờ trên, cần có xét nghiệm RT-PCR virus Zika dương tính hoặc thêm phản ứng huyết thanh (IgM) dương tính với virus Zika.

Bộ Y tế khuyến cáo tất cả phụ nữ mang thai cần được khám và theo dõi thai kỳ theo quy định. Khám ít nhất 4 lần trong cả thai kỳ.

Lần thứ nhất càng sớm càng tốt trong 3 tháng đầu. Lần thứ hai trong 3 tháng giữa. Hai lần sau trong 3 tháng cuối. Trong bối cảnh dịch bệnh Zika diễn biến phúc tạp, bác sĩ cần hỏi tiền sử đi lại để kịp thời phát hiện trường hợp bà bầu hoặc chồng/ bạn tình của họ từng có mặt ở vùng dịch. Chú ý các dấu hiệu và triệu chứng bệnh. Cần chẩn đoán phân biệt với bệnh giang mai, toxoplasmosis, cytomegalovirus, rubella, herpes cũng là nguyên nhân gây nhiễm trùng trong tử cung và dị tật bẩm sinh cho trẻ. Siêu âm để đánh giá chính xác tuổi thai và hình thái học thai nhi nhằm phát hiện chứng đầu nhỏ.

Phụ nữ mang thai đã được xét nghiệm virus Zika âm tính, có thể điều trị triệu chứng nếu cần. Kết quả siêu âm không thấy dấu hiệu nghi ngờ thai nhi đầu nhỏ hoặc bất thường về não, nên tiếp tục theo dõi và chăm sóc thai nghén. Cần tuân thủ siêu âm định kỳ theo quy định.

Trường hợp mẹ âm tính với Zika nhưng kết quả siêu âm nghi ngờ thai nhi bị đầu nhỏ hoặc bất thường não, cần chuyển đến cơ sở có khả năng chẩn đoán trước sinh để chẩn đoán xác định đầu nhỏ. Cân nhắc tiến hành chọc ối hoặc các thăm dò khác để sàng lọc dị tật bẩm sinh. Nếu chẩn đoán xác định thai mắc chứng đầu nhỏ, cần thực hiện thêm các thăm dò khác để hỗ trợ chẩn đoán nguyên nhân và phát hiện dị tật khác. Y bác sĩ cần cung cấp đầy đủ thông tin và tư vấn cho thai phụ cũng như người nhà. Nếu gia đình quyết định giữ thai, cần tiếp tục chăm sóc, tư vấn và hỗ trợ tâm lý trước sau sinh cũng như chuẩn bị kế hoạch chăm sóc bé.

Đối với phụ nữ mang thai đã được xét nghiệm có kết quả virus Zika dương tính, chăm sóc thai sản cần căn cứ vào kết quả siêu âm để xử trí phù hợp. Nếu siêu âm không thấy dấu hiệu nghi ngờ đầu nhỏ hoặc bất thường về não thì tiếp tục theo dõi, chăm sóc thai theo quy định, hẹn siêu âm lại sau mỗi tháng. Trường hợp có dấu hiệu nghi ngờ đầu nhỏ hoặc bất thường về não cần chuyển đến cơ sở có khả năng chẩn đoán trước sinh để chẩn đoán xác định đầu nhỏ. Cân nhắc tiến hành chọc ối hoặc các thăm dò khác để sàng lọc dị tật bẩm sinh. Nếu xác định có chứng đầu nhỏ, thực hiện thêm các thăm dò khác để biết nguyên nhân.

Trường hợp gia đình vẫn muốn giữ thai, nên tiếp tục chăm sóc, tư vấn và hỗ trợ tâm lý trước và sau sinh đồng thời chuẩn bị kế hoạch chăm sóc trẻ sơ sinh. Nếu xét nghiệm Zika dương tính thì đây là trường hợp nghi ngờ có sự liên quan giữa virus Zika với chứng đầu nhỏ hoặc các bất thường não.

Phụ nữ mang thai chưa xét nghiệm Zika, nếu siêu âm không thấy thai nhi có dấu hiệu nghi ngờ đầu nhỏ hoặc bất thường về não thì tiếp tục theo dõi, chăm sóc và siêu âm lại. Trường hợp có dấu hiệu nghi ngờ thai nhi đầu nhỏ hoặc bất thường não, bà bầu cần làm xét nghiệm Zika và chuyển đến cơ sở có khả năng chẩn đoán trước sinh để chẩn đoán. Nếu xác định thai nhi mắc chứng đầu nhỏ, phải thực hiện thêm các thăm dò khác để chẩn đoán nguyên nhân và phát hiện các dị tật khác.

Lưu ý: Kết quả xét nghiệm Zika dương tính là trường hợp nghi ngờ có sự liên quan giữa virus Zika với chứng đầu nhỏ hoặc các bất thường não.

Bộ phận cơ thể ảnh hưởng nặng nề khi mang thai

Trong quá trình mang thai, cơ thể mẹ bầu đều bị tổn thương khá nặng nề. Bạn hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây nhé.

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Lưng

Phụ nữ khi mang thai thường hay bị đau lưng, có hiện tượng đó là do hoóc môn sinh ra lúc mang thai như Relaxin có ảnh hưởng đến các khớp và dây chằng của cơ thể. Relaxin là một hoóc môn quan trọng vì nó giúp khung chậu giãn nở để chuẩn bị cho bé ra đời. Vùng chậu bao gồm cả cơ và dây chằng vùng lưng dưới lúc này thường không đủ mạnh để hỗ trợ nên đau là điều tất yếu.

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.

Các mẹ trong thai kỳ thường bị đau nhiều ở phần thắt lưng. Các bà bầu thường tả những cơn đau này như đè nặng hay làm căng cơ và dây chằng vùng lưng và sau đó lan toả ra mỗi khi di chuyển. Đau thắt lưng hông thường làm giới hạn cử động của bà bầu vì mỗi lần chồm người ra trước thì rất đau.

Khi bầu bí, các mẹ nên dành nhiều thời gian để nghỉ ngơi, không nên ngồi quá lâu, không nên đứng mà nên đi lại một cách nhẹ nhàng trong giờ làm việc để góp phần thuyên giảm triệu chứng này.

Chân

Bà bầu thường bị đau chân đặc biệt là bàn chân trong quá trìnhmang thai bởi trọng lượng cơ thể của các mẹ khi này bị tăng lên đáng kể. 

Ảnh minh họa. Nguồn: Internet.

Ngoài ra, mẹ bầu còn bị phù chân khi mang thai. Nguyên nhân có thể là do sự cản trở máu trở về tim, khi có thai, càng về những tháng cuối thai nhi sẽ lớn dần làm tăng áp lực trong ổ bụng và tạo nên một lực ép khá lớn lên các tĩnh mạch vùng chậu làm cho máu khó chảy trở về tim được.

Mẹ bầu phù chân có thể là do giảm hoạt động bơm máu của cơ vùng chân, có thể do:Bệnh nhân phải đứng làm việc hoặc ngồi lâu trong một thời gian dài; Thói quen mang giày cao gót ở phụ nữ; Bệnh nhân bị liệt chân do tai biến mạch máu não hay do các bệnh về thần kinh.

Cách khắc phục triệu chứng này là các mẹ không nên ngồi quá lâu ở một chỗ, không nên đi giày cao gót, nên đặt chân cao khi nằm hoặc ngồi để tránh bị phù nề.

Ngực

Ngực các mẹ sẽ vô cùng dễ bị tổn thương và nhạy cảm ở giai đoạn đầu mang thai. Mẹ bầu sẽ khó chịu và khá đau nhức khi ngực tiết dần sữa non ở 3 tháng cuối. Các chị em nên chọn đồ lót bằng chất liệu mềm để không gây áp lực lên ngực và thường xuyên dùng khăn sạch để nhẹ nhàng vệ sinh ngực. Đây là một số biện pháp giúp giảm đau ngực hiệu quả.

Dạ dày

Mẹ bầu cũng dễ bị trào ngược axit trong dạ dày do cơ quan nội tạng của mẹ ngày càng bị áp lực khi thai nhi trong tử cung lớn dần

Đau dạ dày khi mang thai có những biểu hiện rất dễ nhầm lẫn với các dấu hiệu thai nghén. Đó là những biểu hiện như buồn nôn hoặc nôn, đầy bụng và khó tiêu. Tuy vậy nếu chỉ bị nghén thì bạn sẽ không có các triệu chứng đặc trưng khác của đau dạ dày như ợ chua, đau râm ran hoặc nóng rát ở vùng thượng vị.

Để giảm những triệu chứng của đau dạ dày thì các mẹ nên có nhiều bữa ăn nhỏ trong ngày, uống nhiều nước, ưu tiên ăn các chất xơ. Để tránh bị trào ngược dạ dày thì sau khi ăn các mẹ cũng không nên nằm ngay nhé.

Lý do không nên ăn canh nấu quá chín

Canh là món ăn hiện hữu trong bữa cơm gia đình mỗi ngày, tuy nhiên nếu ăn canh không đúng cách cũng ảnh hưởng tới sức khỏe.

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Trong mỗi bữa cơm gia đình của người Việt không thể thiếu bát canh. Một bát canh đậm đà sẽ cho bạn một bữa cơm ngon miệng, không khí thêm vui vẻ đầm ấm. Dù thế, việc ăn canh đôi khi cũng gây ra những hậu quả cho sức khỏe nếu bạn không biết ăn đúng cách.

Cơm chan canh

Việc ăn cơm chan canh không chỉ không tốt cho trẻ nhỏ mà người lớn cũng nên hạn chế cách ăn canh này. Bởi lẽ, khi ăn chúng ta cần thao tác nhai đều nhai kỹ để nước bọt tiết ra làm ẩm thức ăn đồng thời những enzym trong nước bọt có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn được tốt hơn.

Không ít người quan niệm, chan canh vào cơm sẽ giúp việc ăn dễ dàng hơn. Tuy nhiên điều đó là sai lầm, bởi việc nuốt nhanh sẽ giảm đi thao tác nhai cơm. Khi đó, thức ăn được nuốt xuống mà không hấp thụ nước bọt sẽ gây gánh nặng cho quá trình tiêu hóa, khiến cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng kém hiệu quả hơn, lâu ngày sẽ dẫn đến các bệnh về đường tiêu hóa.



Việc ăn cơm chan canh không chỉ không tốt cho trẻ nhỏ mà người lớn cũng nên hạn chế cách ăn canh này (Ảnh: Internet)

Ăn canh quá nóng

Đối với món canh, rất nhiều người thường thích ăn canh nóng hổi, nhất là món phở, bún, canh chua... Tuy nhiên, bạn không biết rằng, ăn canh quá nóng cực kỳ nguy hại đối với sức khỏe.

Bạn nên nhớ vòm họng, thực quản hoặc niêm mạc dạ dày chỉ có thể chịu đựng độ nóng ở khoảng 60 độ, nếu vượt qua mức độ này sẽ làm tổn hại đến niêm mạc dạ dày, thậm chí gây ảnh hưởng đến hệ thống tiêu hóa. Vì vậy, bạn chỉ nên uống nước canh ở dưới 50 độ là thích hợp nhất.

Canh để qua đêm

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, hàm lượng trong nitrat trong các loại rau xanh khá nhiều, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrite – chất gây ung thư, cho dù là bạn có đun lại đi chăng nữa cũng không thể khử được. Vì vậy không nên ăn rau đã để qua đêm.

Nếu rau còn thừa, bạn nên bỏ đi, hoặc có thể ước lượng trước sức ăn của gia đình để nấu một nồi canh hợp lý, tránh lãng phí. Đừng vì tiếc của mà ăn canh để qua đêm bạn nhé!



Hãy ăn có khoa học để đảm bảo sức khỏe tốt (Ảnh: Internet)

Hầm canh quá kỹ

Nhiều nghiên cứu cho thấy, nếu bạn ninh đồ ăn càng lâu, thành phần protein trong thực phẩm như cá, thịt gà, thịt bò sẽ chỉ còn 6-15%, 85% còn lại được lưu giữ trong cặn canh.

Điều này đồng nghĩa, hầm canh có lâu đến đâu thì dinh dưỡng cũng không hoàn toàn tiết ra nước canh mà nó nằm ở cặn canh. Vì vậy, bạn chỉ nên hầm vừa phải và sử dụng lượng thịt thích hợp sau khi ăn canh.

Thắc mắc về ngày "đèn đỏ"

Không thể né tránh ngày "đèn đỏ" nhưng với nhiều chị em, một số thay đổi liên quan đến ngày này có thể là vấn đề dẫn đến mất ăn mất ngủ.

KEM DANH RANG CO CHAT GAY UNG THU

Trong một số trường hợp, những thay đổi là bình thường nhưng trong trường hợp khác, thay đổi đó lại là dấu hiệu cảnh báo nguy hiểm với sức khỏe. Vậy nên, chị em thường cảm thấy bối rối khi thấy những biểu hiện lạ này. Thế nhưng, không phải ai cũng dám thẳng thắn trao đổi về vấn đề này. Điều này vô cùng nguy hiểm vì nó có thể dẫn đến nhầm lẫn và bỏ qua dấu hiệu nguy hiểm.

Dưới đây, bác sĩ Jessica Shepherd, Giáo sư về sản phụ khoa lâm sàng tại Đại học Illinois ở Chicago sẽ trả lời một vài thắc mắc liên quan đến ngày "đèn đỏ" mà rất nhiều chị em thắc mắc.



1. Tại sao "vùng kín" có mùi hôi khi "đến tháng"?


Bác sĩ Jessica Shepherd cho biết: Trong ngày "đèn đỏ", máu tiếp xúc với không khí và trộn lẫn với vi khuẩn, mồ hôi chính là nguyên nhân dẫn đến mùi khó chịu mà chị em vẫn nhận thấy.


Để hạn chế tình trạng này, bạn nên thay băng vệ sinh (hoặc tampon) thường xuyên. Nếu có thể, rửa vệ sinh với nước mỗi lần thay băng. Nhưng bạn không nên dùng nước quá ấm hoặc dùng xà phòng có tính kháng khuẩn mạnh vì có thể gây kích thích và tăng cơ hội cho vi khuẩn sinh sôi nhiều hơn.


2. Tại sao trong những ngày đầu của "đèn đỏ", máu kinh thường có màu nâu?


Bác sĩ Shepherd cho biết: Đó là lượng máu cũ hay là niêm mạc tử cung từ kì kinh trước đó sót lại, giờ mới bong ra. Hoặc đó cũng có thể là do máu trong tử cung thoát ra ngoài chậm nên nó lưu lại trong âm đạo lâu hơn, khi ra đến ngoài thì đã chuyển sang màu nâu.


Trong hầu hết các trường hợp, nếu kinh nguyệt có màu nâu mà không kèm theo các triệu chứng khác thì chị em cũng không cần lo lắng quá.


3. Kinh nguyệt quá nhiều có đáng lo ngại không?


"Chị em hiểu về cơ thể mình nhất, vậy nên chỉ có chị em mới biết kinh nguyệt của mình khi nào thì nhiều hơn bình thường. Nếu bạn bị chảy máu nhiều tới mức phải nghỉ làm, cản trở sinh hoạt hàng ngày hoặc phải thay đổi băng vệ sinh liên tục... thì cần nói chuyện với bác sĩ sản phụ khoa", bác sĩ Shepherd cho biết.


Các bác sĩ sẽ biết nên kiểm soát tình trạng này như thế nào. Trong một vài trường hợp hiếm gặp, chảy máu nhiều cũng có thể là dấu hiệu của bệnh u xơ tử cung, vì vậy, chị em tuyệt đối không được chủ quan.




4. Tôi đã 30 tuổi và ngày "đèn đỏ" chỉ kéo dài 1 ngày thì có bình thường không?

"Nhiều người phụ nữ có ngày "đèn đỏ" ngắn trong suốt cuộc đời và điều này không có nghĩa là không ổn. Nhưng nếu ngày "đèn đỏ" rút ngắn một cách đột ngột và kéo dài như vậy trong 4-6 tháng thì bạn cần đi khám ngay lập tức. Bất kì sự thay đổi nào về kinh nguyệt đều có liên quan đến nội tiết tố, vì vậy, bác sĩ sẽ cần theo dõi các dấu hiệu trong một vài tháng", bác sĩ Shepherd nói.


Ngày "đèn đỏ" rút xuống quá ngắn so với bình thường có thể là một dấu hiệu của u xơ tử cung polyp, hoặc hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS)... Vì vậy, đi khám là việc bạn cần phải làm.


5. Những cục máu đông trong ngày này rất lớn thì có đáng lo ngại không?


Trong hầu hết chu kì kinh nguyệt, chị em sẽ thấy xuất hiện các cục máu đông. Đó có thể là do tốc độ máu chảy ra ngoài khá nhanh.Vì vậy, nếu thấy cục máu đông nhỏ hoặc chỉ to như quả dâu thì cũng không cần lo lắng quá. Nhưng nếu máu đông xuất hiện thành cục to như quả mận, đào thì bạn cần đi khám để được kiểm tra kịp thời. Ra nhiều máu cục như vậy cũng có thể dẫn đến tình trạng thiếu máu làm bạn mệt mỏi.


6. Tôi thấy "đèn đỏ" 2 lần/tháng có nghĩa là thế nào?


"Có rất nhiều lý do khiến chu kì kinh nguyệt của ban thất thường, từ nguyên nhân căng thẳng đến các vấn đề về sức khỏe như bị bệnh PCOS, tiểu đường, bệnh tuyến giáp, u xơ tử cung, hoặc béo phì...", Shepherd nói.


Cô cũng đưa ra lời khuyên: Nếu tình trạng kinh nguyệt 2 lần/tháng chỉ xảy ra chỉ một lần thì đừng quá lo lắng vì đó có thể chỉ là do vấn đề ở nội tiết tố mà thôi. Còn nếu bất thường này xảy ra liên tiếp trong 3-4 tháng thì cần phải đi kiểm tra ngay.




7. Tại sao tôi thường đi ngoài phân lỏng trong những ngày có kinh nguyệt?

"Thời gian có kinh nguyệt cũng là thời điểm dễ bị viêm trong cơ thể và các hợp chất như kích thích tố gọi là prostaglandin được sản sinh ra nhiều hơn. Kích thích tố này có thể gây ra các cơn co thắt tử cung dẫn đến chuột rút và tác động đến ruột, làm mềm phân. Đó là lý do bạn thường đi tiêu phân lỏng trong những ngày này", Shepherd nói.


Tin tốt là prostaglandin không ở lại lâu dài trong cơ thể nên hầu hết mọi người chị gặp tình trạng này trong một vài ngày đầu mới có "đèn đỏ".